Appendice statistica ‘Pasticcerie e imprese del settore dolciario nel 2025 per regione e provincia’- Pasqua 2026 predisposta dall’Ufficio Studi in collaborazione con l’Osservatorio MPI di Confartigianato Emilia Romagna.
In Italia sono interessate dai consumi dei dolci pasquali oltre 53 mila pasticcerie e imprese del settore dolciario, un perimetro settoriale che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato e confetteria, caratterizzato da una alta vocazione artigianale: sono oltre 37 mila le imprese artigiane, che rappresentano il 69,6% delle imprese totali del settore.
I dati per territorio sono presenti nell’Appendice statistica ‘Pasticcerie ed imprese del settore dolciario nel 2025’ che contiene le seguenti tavole:
– Pasticcerie e settore dolciario: imprese totali e artigiane nelle regioni e nelle province
– Pasticceri e panettieri artigianali: entrate richieste e difficili da reperire nelle regioni
