In Italia sono interessate dai consumi tipici dei dolci pasquali oltre 53mila pasticcerie e imprese del settore dolciario, perimetro che comprende pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato, confetteria ecc e con una alta vocazione artigianale: sono oltre 37mila le imprese artigiane e rappresentano il 70,3% delle imprese totali del settore.
I dati per territorio sono presenti nell’Appendice statistica ‘Pasticcerie ed imprese del settore dolciario nel 2024’ che contiene le seguenti tavole:
– Pasticcerie e settore dolciario: imprese totali e artigiane nelle regioni e nelle province
– Pasticceri e panettieri artigianali: entrate richieste e difficili da reperire nelle regioni
