In Italia sono interessate dai consumi tipici dei prodotti pasquali quasi 50 mila pasticcerie e imprese del settore dolciario – comparto che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato, confetteria, etc. – con una alta vocazione artigianale: sono oltre 39 mila le imprese artigiane, rappresentando il 78,5% delle imprese totali del settore.
Appendice statistica ‘Pasticcerie ed imprese del settore dolciario’
-Pasticcerie e settore dolciario: imprese totali e artigiane per regioni e province
-Difficoltà di reperimento per pasticcerie e panettieri nelle regioni italiane
